Suite à l'incendie du 6 septembre 2005, le Docks des Suds a ré-ouvert le 20 octobre 2006 à l'occasion de la soirée d'ouverture de la Fiesta.
Ouvert aux aficionados de musique rythmée et de découverte des cultures du Sud, le Dock des Suds est un comptoir de rencontres où les ailleurs se mêlent pour mieux s'y retrouver. A l'intérieur on retrouve l'espace restauration, le salon de thé oriental, la galerie d'expositions où continuent d'être cultivés le brassage et la mixité.
Chaque automne, s'y déroule la fameuse Fiesta des Suds. Le reste de l'année, d'autres événements prennent place comme les Cafés méditerranéens, des soirées à thèmes où musiques, arts plastiques et gastronomie du Sud se côtoient dans l'allégresse...